Weingut Ankermühle setzt auf regionale Küche
Besucher des Ankermühlen Gutsrestaurant können auf bis zu 60 Innenplätzen und gut 100 qm Außenterrasse seit Juni 2009 regionale Frischeküche genießen – denn die ehemalige Gutsschänke des Weinguts wurde im Zuge der Wiedereröffnung der Ankermühle mit einem innovativen Konzept modernisiert.
Dazu gehören auch die seit September 2009 laufenden „Aktionswochen“, bei denen saisonale Produkte aus der Region – wie Wild, Walnüsse oder Quitten – passend zu den Ankermühlen-Weinen in Szene gesetzt werden.
Oestrich-Winkel, 22. Oktober 2009 – Mit seiner Fokussierung auf lokale Produkte liegt das Weingut Ankermühle am Fuße von Schloss Johannisberg im Rheingau voll im Trend. Eine aktuelle Studie des internationalen Marktforschungsinstituts CHD Expert unter 273 Betrieben aus der Hotellerie und Gastronomie zeigt, dass regionale Speisen in Restaurants immer wichtiger werden. So fragt über die Hälfte der Stammgäste vermehrt nach Speisen mit lokalem Bezug und bei jedem fünften Gastbetrieb hat die Nachfrage nach regionalen Speisen und Getränken stark zugenommen. Gerade bei der Hauptmahlzeit bleiben die Deutschen offenbar gerne bei Produkten aus dem heimischen Boden.
Diesem Bedürfnis wird das Angebot des Ankermühlen Gutrestaurant in jeder Hinsicht gerecht – neben den eigenen Weinen stehen hier viele Gerichte mit regionalen Produkten auf der Speisekarte. Die bäuerliche, ganzheitliche und gesunde Küche wird mit einer feinen Note passend zu den Weinen des Hauses serviert. Ziel des eigens von Küchenchef Uwe König und seinem Sous-Chef Marc Oertel entwickelten „Ankermühlen-Stils“ ist es, das natürliche Zusammenspiel von Essen und Getränken zu zeigen – die Speisen sollen den Geschmack der Ankermühlen Weine unterstreichen und noch besser zur Geltung zu bringen.
So werden im Rahmen der derzeit laufenden Aktionswochen „Nussige Genüsse“ diverse Nuss-Arrangements in der Ankermühlen-Küche kreiert – wobei die dafür verwendeten Walnüsse ausschließlich von den 14 gutseigenen Walnussbäumen stammen. Eine besondere Ankermühlen-Spezialität sind die sogenannten „Schwarzen Nüsse“: Hierfür werden die noch grünen Walnüsse im Frühsommer geerntet, für vier Wochen gewässert und anschließend nach einem Hausrezept mit verschiedenen Gewürzen eingekocht. Sie dienen als delikate Beilage für verschiedene Vor- und Hauptspeisen, vor allem Wildgerichte. Auch die rund um die Ankermühle wachsende Apfelquitte findet sich in verschiedenen Zubereitungsformen auf der aktuellen Speisekarte wieder.
Birgit Hüttner, Inhaberin der Ankermühle, erklärt die Idee dahinter: „Wir setzen bei allen Aktivitäten der Ankermühle auf eine natürliche und nachhaltige Bewirtschaftung. Und diese Philosophie findet sich auch in unserem Restaurant und in unserem Küchenstil wieder. Oder anders ausgedrückt: In unseren Gerichten ist nichts drin, was nicht auch von Natur aus reingehört – und diesem Anspruch lässt sich durch die Verwendung lokaler Produkte und einer entsprechend regional orientierten Küche am besten gerecht werden!“
Öffnungszeiten Gutsrestaurant Ankermühle:
Mo., Do., Fr. ab 17:00 Uhr
Sa., So. und Feiertags ab 11:00 Uhr / Januar geschlossen
Reservierungen telefonisch unter 06723 - 2407 oder per E-Mail an info(at)ankermuehle.de
Weitere Informationen zur Ankermühle und den aktuell laufenden Aktionswochen finden Sie im Internet unter www.ankermuehle.de.
Für Rückfragen:
Weingut Ankermühle
Birgit Hüttner
Telefon: 06723-24 07
Mobil: 0175–435 2375
E-Mail: bh(at)ankermuehle.de
