Ganzheitliche und nachhaltige Bewirtschaftung

Mit der Übernahme der Bewirtschaftung der Ankermühle haben wir uns vorgenommen, neue Akzente zu setzen, ohne dabei mit den Traditionen zu brechen. Dieser Gedanke zieht sich durch alle unsere Aktivitäten – angefangen mit der Renovierung der Gebäude, über deren Inneneinrichtung, unsere Gastronomie und unser Service-Angebot bis hin zu unserem Kernprodukt: unseren Weinen und den Böden, auf denen sie wachsen. Das Wichtigste für die Umsetzung unserer Philosophie ist allerdings unser Team: Wir haben lauter Meister ihres Fachs gefunden, die unsere Leidenschaft für die Ankermühle und unser Konzept teilen.

In Zeiten zunehmender Umweltbelastungen zählt für uns vor allem eine die natürlichen Ressourcen schonende, nachhaltige Bewirtschaftung. Ein erstes Zeichen soll dabei die Ankermühle selbst setzen: Bei der aufwendigen Sanierung der historischen Gebäude wollten wir vor allem den alten Charme wieder zum Leben erwecken. Daher haben wir neben der Freilegung des alten Fachwerks vor allem auf den Einsatz von traditionellen Baumaterialien wie Holz und Schiefer geachtet. Für uns ist die Ankermühle mehr als ein Weingut – sie ist ein charakteristisches Kulturgut, das für die jahrhundertlange Geschichte der Mühlen und des Weinanbaus im Rheingau steht.

Im Weinanbau kennzeichnen ein verantwortungsbewusster Umgang mit den Ressourcen der Natur und traditionelle Traubenverarbeitung unsere Weine. Effektive Mikroorganismen ersetzen chemische Düngungsmittel und sorgen für eine Bewahrung der Umwelt und eine Erholung der Böden. Handlese und Mengenreduzierung ist für uns zudem ein Zeichen für Qualitätsweinbau.

Auch auf der kulinarischen Seite ist uns die Verknüpfung von Tradition und Moderne wichtig. Der eigens für die Ankermühle entwickelte Koch-Stil setzt auf bäuerlich-ganzheitliche und gesunde Küche mit regionalen Produkten, die mit einer feinen Note passend zu den Weinen des Hauses serviert werden. Alle Zutaten werden frisch zubereitet und kommen natürlich ganz ohne Zusatzstoffe und andere Dinge, die nicht ins Essen gehören, auf den Tisch.

Und vor allem möchten wir mit unserer Herangehensweise für Sie als Gäste und Weinliebhaber einen Ort und Produkte schaffen, die Sie aus dem hektischen Alltag in eine ursprüngliche Genuss-Oase entführen!