Rezept für 2 Personen
SALAT:
150 g Löwenzahn
200 g Wildkräutersalat z.B. Roter Senf, Spinat, Landkresse, roter Mangold, Blutampfer, Rauke
DRESSING:
8 EL Olivenöl (am liebsten aus Apulien)
4 EL weißer Balsamico
1 EL mittelschafer Senf
1 EL trockner Riesling (aus dem Rheingau, klar :-)
1 EL Apfelsaft
1 EL Honig (vom wilden Wiesenhonig von Holger's Bienen)
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Dressing vermengen und den Salat damit anrichten.
150 g Hühnerleber kurz in Mehl wälzen. In Butter anbraten und auf dem Salat anrichten.
Mit etwas Fleu de Sel bestreuen.